Жара заставляет французских виноделов повышать крепость шампанского из-за изменения климата

Рекордная жара во Франции вынуждает производителей шампанского повышать минимальный уровень алкоголя в напитке, об этом пишет портал Phys.org.

В этом году французские виноделы столкнулись с последствиями аномальных волн жары. Высокие температуры приводят к тому, что ягоды винограда быстрее накапливают сахар. В процессе ферментации этот повышенный уровень сахара превращается в большее количество спирта, что делает напиток крепче.

Регулирующие органы региона вынуждены ослаблять стандарты и пересматривать традиционные правила производства. Изменение правил пока затронет небольшое число хозяйств. Сопредседатель комитета Comité Champagne Давид Шатийон отметил, что адаптация к климатическим изменениям становится необходимостью для сохранения качества продукции.

Французские специалисты продолжают изучать влияние глобального потепления на виноделие. Экстремальные погодные условия требуют от виноградарей постоянной корректировки технологий, чтобы любимый во всем мире напиток сохранял привычные вкусовые характеристики.

Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.